疫情之下受到最大重创的行业之一当属餐饮业,现金流的中止让业内人士叫苦不迭。品牌方用尽浑身解数让现金回流,与疫情耗时光,“留得青山在,哪怕没柴烧”已经成为了餐饮企业活下来的唯"> 疫情之下受到最大重创的行业之一当属餐饮业,现金流的中止让业内人士叫苦不迭。品牌方用尽浑身解数让现金回流,与疫情耗时光,“留得青山在,哪怕没柴烧”已经成为了餐饮企业活下来的唯" />
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          《案例分析|苍井外带寿司在这次疫情中为何只受到轻伤》

          高清欧美videossexo 时间:2021-04-19 07:32:35

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          疫情之下受到最大重创的行业之一当属餐饮业,现金流的中止让业内人士叫苦不迭。品牌方用尽浑身解数让现金回流,与疫情耗时光,“留得青山在,哪怕没柴烧”已经成为了餐饮企业活下来的唯一信心。在这一轮天灾的洗牌中,有一家叫做苍井外带寿司的品牌,却只是受到“轻伤”,我们不妨懂得下他们是从哪些方面做到只受到轻伤的。

          外带寿司模式上的优势

          决议了疫情下不受重伤

          1. “轻堂食+外带”的苍井模式

          在香港日料行业深造8年的开创人HIM,2014年开了第一家店,也开端了“轻堂食+外带”的苍井商业模式。苍井外带寿司的主营业务重要以外带方法为主,对门店面积和员工人数的依附水平较低。凭借苍井小而精的商业模式,2020年加盟苍井外带寿司的门店已经接近300家加盟店。苍井目前六成门店重要是应用“轻堂食+外带”的外带寿司模式,只有四成门店是纯外卖模式。

          2. 日料的产品原料损耗小,食材鲜

          相比其他餐饮类型分支,日料的制造损耗相对照较比拟低。苍井寿司的原料重要以半成品为主,讲求卫生新颖。而疫情之下,花费者更具有健康的花费导向,苍井寿司健康卫生的食材必定更加受到花费者的青睐。

          3. 门店面积以小型门店为主,员工少,成本把持机动

          苍井外带寿司在选址的时候,会优先选择人流较为密集的社区店和商务地域店,面积大约在25~50平方米之间,门店的坪效和机动度相对更高。员工人数自然得到有效把持,人力成本和培训成原形对较低,疫情之下成本把控相对机动。

          倾心打造小程序

          拓宽外带寿司订餐渠道

          疫情期间,除了美团外卖和饿了么两大外卖平台,苍井外带寿司助力各门店上线小程序点餐及小程序外卖配送。依据数据的反馈,疫情期间通过小程序在苍井外带寿司定外卖的订单量增添了25%,而中山区域数据的反馈信息显示着通过小程序端进行定外卖的订单量盘踞所有外卖订单量的20%,这是一个非常大的比例。这阐明拓宽外带寿司的订餐渠道,增添小程序点外卖的方法是很有必要的。

          小程序点餐的数据表明这些用户并不在少数,可见小程序点餐在花费者心目中的可接收度较高。疫情之下,苍井寿司大力推广花费者应用无接触订餐,无疑小程序具有以下优胜性:

          a. 减少户外逗留的时光,只要在小程序点餐,时光到了直接过来领取即可,十分便捷;

          b. 减少沟通和等候,无接触点餐增添了防疫抗议的安全性,吃得好的同时也要吃的安全;

          增强运动营销

          助力门店营收回暖

          疫情期间无数餐饮企业通过外卖来自救,如何在“百家争鸣”的餐饮外卖中运营好点餐平台,这是让企业在疫情中保全自己的要害。

          在产品研发上,苍井外带寿司在复工潮慢慢开端的时候,推出了“复工套餐”作为企业复工第一餐,解决了疫情期间订餐难订餐贵的难题,高性价比的新颖日料,在口碑上面的营销无疑给苍井寿司圈了一波粉。18.9元购置一份套餐,焗饭+小吃+饮料,极具竞争力。

          节日营销和折扣运动中,在“38女神节”来临之际,推出“69.9元享受原价107元的女神节特价套餐”,以及不等额度的充值返现运动,最高相当于免费获得了一份女神节套餐,优惠力度十足。通过这场回馈,捕捉潜在花费用户,这是一个进步品牌著名度的举动。

          苍井寿司还主打外带寿司与场景营销相联合,在疫情还未得到遏制的时候,花费者在家有各种情景可以享用到苍井寿司,大众号为主的媒体信息带来了品牌宣扬,便促成了苍井外带寿司的花费。产品的文案也在无形中给花费者植入场景营销的深入印象。“贵族一支公”“基友二人行Plus”“闺蜜团小聚”……产品名称具有超强画面感,容易促成花费者的选择。

          培育好私域流量

          进步花费者的复购率

          通常来说,餐饮品牌会培育好自己的会员群体,传统的模式是发放会员卡,到如今将会员卡弄成电子会员卡,这都是传统的私域流量的培育。会员体系的搭建讲求拉新和留存,进步会员的复购率,养成会员的花费习惯和树立品牌感情从而发生花费依附等等。

          而苍井外带寿司同样也非常器重社群运营。除了会员体系的营销,苍井寿司有全国群和各店的门店群。有了群众基本之后,加上苍井的合理宣扬和专人管理,复购率在无形中得到了进步,顾客关系也在尽力维系下得到了改良,从而形成花费习惯。

          私域流量即是自有的流量,成本更低,不仅仅能通过社群管理增添餐厅的复购率,在营销传布层面,还能为企业节俭大批营销成本,客户十分精准。一对一直面顾客,对连锁品牌的产品和服务都起到反馈监视作用,合理改良还能进步客户满意度和虔诚度,培养品牌良好的口碑传布。

          结语:

          综上所述,苍井外带寿司为什么会在这场疫情中只是受到了“轻伤”,答案已经揭晓。除了外带寿司本身具有的优势,小程序点餐、微信社群、营销运动以及产品研发的投入等等,都须要齐头并进。减少品牌的短板,放大品牌的优势,把花费者纳入自己的私域流量从而捆绑花费,都不失为一种减少疫情损害的方法。唯有在艰苦中破局,才有机遇活下来,最后渡过危机。

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